Mehl aus der Wirbelmühle
Wo andere Mühlen einfach mahlen, tanzt bei uns das Korn in einem sanften Luftwirbel. In unserer innovativen Wirbelmühle entsteht ein Vollkornmehl, das so fein ist wie Weißmehl, aber alle wertvollen Inhaltsstoffe bewahrt. Von traditionellem Dinkel über historischen Champagnerroggen bis hin zu hochwertigem Weizen – unsere Mehle verbinden das Beste aus Tradition und moderner Mühlentechnik. Frisch gemahlen und direkt vom Bioland-Hof in Ihren Küchenschrank.
Besonderes Mehl aus der Wirbelmühle
In unserer Wirbelmühle wird das Getreide nicht einfach zerrieben, sondern in einem präzise gesteuerten Luftstrom spiralförmig an einem Granitstein entlang geführt. Diese schonende Vermahlung basiert auf dem Prinzip natürlicher Wirbelprozesse. Ein Elektromotor treibt eine Turbine an, die den Luftstrom erzeugt und reguliert, wodurch das Getreide ohne große mechanische Einwirkung behutsam aufgeschlossen wird. Das Besondere daran: Der Mahlvorgang erfolgt so schonend, dass alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
Das Ergebnis dieser besonderen Mahltechnik ist verblüffend: Unser Vollkornmehl ist so fein wie klassisches Weißmehl, bewahrt aber alle wertvollen Inhaltsstoffe des ganzen Korns. Die luftige Vermahlung verhindert eine Erwärmung des Mehls, wodurch es besonders lange haltbar bleibt. Seine gleichmäßige, feine Struktur sorgt für perfekte Backergebnisse – ob knuspriges Brot, luftiger Kuchen oder feines Gebäck. Mit unserem Mehl gelingen alle Rezepte wie mit Weißmehl, aber Sie genießen den vollen gesundheitlichen Wert des ganzen Korns.
Die Geschichte der Wirbelmühle geht auf eine geniale Erfindung des Ingenieurs Wilhelm Schulte aus den 1950er Jahren zurück. In der Nachkriegszeit suchte er nach einer Möglichkeit, besonders nährstoffreiches und zugleich feines Mehl herzustellen. Inspiriert von natürlichen Wirbelprozessen entwickelte er die Zentrofanmühle. Was als Notlösung begann, entwickelte sich zu einer revolutionären Mahltechnik. Heute verbinden wir in unserer modernen Wirbelmühle Schultes bewährtes Prinzip mit zeitgemäßer Steuerungstechnik.
Der Mahlprozess ist ein faszinierendes Zusammenspiel von Luft und Korn: Das Getreide wird über einen Trichter zugeführt und vom Luftstrom erfasst. In einer spiralförmigen Bewegung steigt es auf, wobei es sanft den Mahlstein berührt. Sobald ein Partikel die gewünschte Feinheit erreicht hat, wird es vom Luftstrom in den Auffangsack transportiert. Gröbere Teile bleiben im Wirbel, bis auch sie fein genug gemahlen sind. Diese selektive Vermahlung sorgt für eine außergewöhnlich gleichmäßige Mehlqualität.
Unser Dinkel-Vollkornmehl
Dinkel – eine der ältesten Kulturpflanzen Europas. Wir setzen bewusst auf alte, nicht mit modernem Weizen gekreuzte Dinkelsorten, die sich durch ihre besondere Robustheit auszeichnen. Das Mehl überzeugt durch sein herzhaft-nussiges Aroma und seinen hohen Gehalt an wertvollen Nährstoffen wie Eiweiß, Magnesium, Zink und Eisen. Eine Extra-Portion Ballaststoffe, Selen und B-Vitamine machen es besonders wertvoll – ideal für Menschen, die Wert auf ursprüngliche, nährstoffreiche Getreidesorten legen.
Unser Champagnerroggen-Vollkornmehl
Eine geschmackvolle Wiederentdeckung mit Geschichte: Unser Champagnerroggen stammt ursprünglich aus der französischen Champagne und war im 19. Jahrhundert eine der beliebtesten Roggensorten Deutschlands. Nach seinem Verschwinden in den 1960er Jahren wurde er erst in den 1990ern in einer Saatgut-Bank wiederentdeckt. Mit einer majestätischen Wuchshöhe von bis zu zwei Metern erinnert er an die eindrucksvollen Roggenfelder vergangener Zeiten. Das Mehl überzeugt durch seinen ausgeprägten Geschmack, hohen Ballaststoffgehalt und hervorragende Backeigenschaften – ideal für charaktervolle Brote.
Unser Weizen-Vollkornmehl
Als eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel weltweit zeichnet sich Weizen durch seinen besonders hohen Gehalt an Klebereiweiß (Gluten) aus. Diese spezielle Eigenschaft verleiht dem Mehl seine einzigartigen Backeigenschaften: Der elastische und dehnbare Kleber sorgt dafür, dass Teige gut aufgehen und Backwaren ihre Form behalten. Dadurch eignet sich unser Weizenvollkornmehl hervorragend für luftige Brote und feines Gebäck.
